Vigna e cantina, con passione

Il vino si fa in vigna

È vero, ed è un lavoro più concreto di come lo si racconta. A parità di vitigno e di terroir le carte da giocare restano molte: sfogliature, diradamenti, gestione del suolo, scelte di vendemmia influiscono su acidità, zuccheri, polifenoli, epoca di maturazione. Seguire vigna e cantina con un solo sguardo permette di decidere in vigna pensando già al vino, e di leggere in cantina quello che la vigna ha consegnato.

Ogni sito va letto da capo

Ogni varietà, annata, areale e cantina ha il proprio potenziale, che va identificato e valorizzato per quello che è. Per questo diffido delle ricette: quello che funziona su una collina può tradire su quella accanto. La Campania è il luogo che conosco meglio e dove lavoro più spesso; il metodo, però, viaggia: dovunque ci sia un vigneto e qualcuno che vuole farne un vino sincero.

Ogni vino ha la sua dignità

Un vino da tutti i giorni fatto bene vale quanto un grande rosso da invecchiamento fatto bene. Cambiano gli obiettivi, i costi, il mercato; resta la stessa cura nel farlo. Mi appassiona allo stesso modo accompagnare l’uno e l’altro.

La passione si trasferisce

Un produttore arriva a livelli alti solo con la passione, e la deve trasferire a ogni persona che lavora in azienda: in vigna, in cantina, in sala degustazione. È una parte del mio lavoro che amo: vedere una squadra che capisce perché fa ogni gesto, e lo fa meglio.

Domande frequenti

Segui solo la cantina o anche il vigneto?

Entrambi, con un solo sguardo: le scelte in vigna si prendono pensando al vino, e in cantina si legge quello che la vigna ha consegnato.

Lavori solo in Campania?

La Campania è la zona che conosco meglio e dove lavoro più spesso. Seguo volentieri progetti in altre regioni e all’estero, quando c’è un vigneto da leggere e un vino da costruire.

Segui anche vini semplici o solo vini importanti?

Entrambi. Ogni vino ha la sua dignità: cambiano obiettivi e mercato, resta la stessa cura.